دار فلفل

دارفلفل که با نام «فلفل دراز» نیز شناخته می‌شود، یکی از ادویه‌های قدیمی و ارزشمند در طب سنتی و آشپزی شرقی است. این ادویه با ظاهر استوانه‌ای و طعم تند، گرم و کمی شیرین و جنگلی، جایگزینی خوش‌عطر برای فلفل سیاه معمولی محسوب می‌شود. دارفلفل علاوه بر استفاده در غذا، به‌عنوان یک گیاه دارویی پرکاربرد برای تقویت بدن، بهبود گوارش و افزایش انرژی نیز شناخته شده است.
دارفلفل حاصل میوه خشک‌شده گیاه فلفل‌دراز
این گیاه شبیه فلفل‌سیاه، اما با میوه‌های
کشیده و استوانه‌ای
شبیه سنبله‌های کوچک
به طول حدود 2 تا 4 سانتی‌متر
پس از رسیدن، میوه‌ها برداشت شده و در آفتاب خشک می‌شوند.
کاربردهای آشپزی
استفاده در خورشت‌ها، سوپ‌ها و غذاهای گرم
مناسب برای ادویه‌جات ترکیبی مانند کاری، ماسالا و ادویه پلویی
مناسب برای ترشی‌ها و سس‌های تند
قابل استفاده به عنوان جایگزین یا مکمل فلفل سیاه
روش مصرف
می‌توان آن را به صورت کامل در غذا انداخت تا هنگام پخت طعم خود را آزاد کند.
برای طعم قوی‌تر، بهتر است قبل از مصرف آن را کمی بکوبید یا آسیاب کنید.
مقدار مصرف بسته به ذائقه تنظیم شود؛ طعم آن از فلفل سیاه قوی‌تر است.